
lunes, 25 de febrero de 2008
COCINA CASERA
PRIMEROS PLATOS

Se trata de un plato muy típico de la cocina tradicional de Asturias.
INGREDIENTES:
1/2 kg. de judias blancas grandes.
150 gr. de chorizo.
150 gr. de panceta.
1 morcilla.
sal
1 cebolla.
Agua.
MODO DE HACERLO:
- Vamos añadiendo los embutidos, la sal y la cebolla picada.
- Se deja guisar, por dos o tres horas, removiendo para que no se pegue.
- Para que se guisen antes es conveniente "asustarlas" añadiendo dos o tres veces un vaso de agua fría.
- Un truquito final... para engordar la salsa, escachar dos o tres judías y remover.

I

1. Calabaza.
2. Papas.
3. Cebolla
4. Ajo
5. Sal
6. Aceite
7. Agua
MODO DE HACERLA:
- Se corta en trozos pequeños la calabaza, las papas la cebolla y el ajo.
- Se vierte lo que hemos picado en un caldero.
- Se le echa agua hasta cubrirlo, aceite y sal.
- Se deja guisar más o menos una hora.

MARÍA PÉREZ propone la siguiente receta:

INGREDIENTES:
- 1 Pollo.
- 3 Cebollas blancas.
- 2 Zanahorias
- 3 Ramitas de hierba huerto.
- Sal.
- Agua.
- Fideos.
- Lavamos bien el pollo.
- Lo introducimos en un caldero amplio.
- Añadimos las cebollas y las zanahorias, peladas y enteras.
- Ahora llenamos el caldero de agua de modo que cubra todos los ingredientes.
- Añadimos sal al gusto.
- Lo ponemos a fuego fuerte, y cuando empiece a hervir, le bajamos el fuego hasta que el caldo coja consistencia.
- Luego lo colamos, troceamos la zanahoria y desmenuzamos el pollo.
- Esto, junto con el caldo que hemos colado, lo ponemos de nuevo al fuego y cuando rompa a hervir le ponemos un puñado de fideos y lo dejamos hasta que estén en su punto.
- Comprobamos la sal, echamos la hierba huerto y apagamos el fuego y...¡listo!...
- El pollo que sobra se puede utilizar para hacer una ropa vieja...
JÉSSICA añade además ajo puerro y deja el caldo al fuego de tres a cuatro horas.

SEGUNDOS PLATOS

LUCAS nos propone las típicas CACHAPAS venezolanas.
El origen de la cachapa se atribuye a la región central de Venezuela, los indígenas, que habitaban las tierras del actual estado de Miranda, cultivaban el maíz, cereal que fue adorado y considerado de origen divino.
La Cachapa es una torta fina de maíz molido suele acompañarse con un buen queso y untarse con mantequilla.
La receta que nos ofrece Lucas solo requiere un poco de dedicación y seguir los pasos que nos indica:
INGREDIENTES:
- 425 gr. de millo en grano.
- Media taza de leche evaporada.
- 2 huevos
- 4 cucharadas de harina de millo.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 cucharada de mantequilla.
- Media cucharadita de sal.
PASOS PARA HACERLO:
- Poner los ingredientes en un recipiente hondo.
- Se bate todo con la batidora.
- Se deja reposar 20 minutos.
- Calentamos una sartén con un poco de aceite.
- Echamos unas cucharadas de la mezcla.
- Cada 2 minutos le das la vuelta.
- Cuando esté doradita...estará lista para comer.

INGREDIENTES:
- 1 kg. de cinta de lomo.
- Pimienta negra.
- Sal.
- 2 dientes de ajo.
- 2 Trufas.
- 2 Manzanas.
- Azúcar.
- Almendras molidas.
- La pimienta negra, los ajos, la sal y dos trufas se machacan bien.
- La cinta de lomo se pone en una fuente y se le añade el machacado.
- Se introduce en el horno por 45 mín. a temperatura media.
- Aparte se prepara una compota de manzana con el azúcar.
- Cuando el Lomo esté bien horneado se pone en un plato cortado en filetitos, se acompaña de la compota y se le pone por encima las almendras molidas.

INGREDIENTES:
- Aceite.
- Ajos.
- 1 cucharada de vinagre.
- 1 cayena.
- 1 Abadejo.
- El pescado debe estar abierto como un libro.
- Lo pones en una bandeja.
- Se le echa un chorrito de aceite y se introduce en el horno a 180º.
- En una sartén, añades aceite y ajos en láminas. Se dora y se le añade una cucharada de vinagre y una cayena.
- Cuando saques el pescado del horno le añades éste sofrito.

JOSE LUIS propone una CARNE CON PAPAS que es un segundo plato completito y estupendo.
INGREDIENTES:
- 1 ó 2 bolitas de carne.
- 1/2 kg. de habichuelas.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla.
- 1 vaso de aceite.
- 1 vaso de agua.
- 1 vaso de vino.
- una cucharadita de pimentón.
- 3 dientes de ajo.
- Papas partidas en daditos.
- Perejil
- laurel, tomillo, orégano y sal.
- Ponemos la carne cortada en daditos en un caldero.
- Molemos con una batidora la cebolla, las hierbas, el vino blanco, el aceite, el agua, los ajos, el perejil , la sal y un poco de pimentón.
- Se echa en el caldero donde hemos puesto la carne.
- Cuando hierva un ratito se ponen las habichuelas cortadas en trozos y las zanahorias en rodajitas.
- Se deja un ratito y luego se le añaden las papas y un poco más de agua.

INGREDIENTES:
- 4 filetes de ternera.
- 6 huevos.
- 300 gr. de pan rallado.
- 1.500 gr. de papas.
- Aceite.
- Sal.
- Ajo.
- Perejil.
- Coger los filetes y pasarlos por pan rallado, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado de nuevo.
- Freirlos en aceite bien caliente.
- Pelar y picar las papas en bastoncitos y luego freir en aceite bien caliente.
- Freir los huevos...¡y...listo!...

POSTRES
MARIA BAEZ nos ha sorprendido con una rica "TARTA DE CHOCOLATE"...
INGREDIENTES:
MODO DE HACERLO:
KEVIN D. nos presenta el BAVAROIS DE FRESA, solo el nombre invita a saborearlo...para hacerlo necesitaremos los siguientes 
INGREDIENTES:

INGREDIENTES:
MODO DE HACERLO:
- Ponemos un poco de leche en un caldero.
- Partimos el chocolate y lo ponemos en el caldero para que se derrita.
- Lo ponemos todo en un bol.
- Le agregamos la nata.
- Lo batimos y lo ponemos en una bandeja de cristal.
- Lo ponemos en la nevera.


INGREDIENTES:
- 1 lata de leche concentrada sin azúcar.
- 4 cucharadas de azúcar.
- El zumo de medio limón.
- 10 gr. de cola de pescado.
- Un bote de mermelada de fresa.
- 250 gr. de nata montada.
- unas cuantas fresas.
- Meter la lata de leche en la nevera la noche anterior.
- Poner la cola de pescado en remojo en agua fría.
- Batir la leche con la batidora eléctrica de barillas hasta que doble su tamaño.
- Añadir el zumo de limón, seguir batiendo y añadir después el azúcar con cuidado.
- Deshacer la cola de pescado en unas cucharadas de agua, colarla y mezclarla con la mermelada.
- Colocar la mezcla en un molde y poner en la nevera varias horas.
- Desmoldar y adornar.
- 4 huevos.
- 1 lata de leche condensada.
- La misma medida de la leche condensada de leche natural.
- Ralladura de limón.
- Caramelo líquido.
- Se baten los huevos.
- Se le añaden los dos tipos de leche.
- Se ralla un limón y se agrega a la mezcla anterior.
- Se carameliza un molde, se vierte dentro la mezcla y se pone al baño María por una hora y media.
- Se mete en la nevera. Se desmolda y se sirve. ¡buen provecho!

KEVIN C. nos ofrece la receta de NATILLAS CASERAS para hacerlas vamos a necesitar los siguientes INGREDIENTES:
- 100 gr. de azúcar.
- 5oo ml. de leche.
- 3 yemas de huevo.
- 1 cucharada y media de maicena.
- 1 cáscara de limón.
- Canela en rama.
- Canela en polvo.
- Con ayuda de la batidora mezclamos: el azúcar, las yemas, la leche y la maicena.
- Se vierte la mezcla anterior en un caldero y se pone al fuego sin parar de remover hasta que se forme una crema.
- Se deja enfriar y ya está...¡listo para comer!
- Si te gusta la canela puedes espolvorearlo y queda muchísimo más bueno.
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