APRENDEMOS Y ENSEÑAMOS A COCINAR

RECETAS DE COCINA CURSO 2008-2009

2008-10-10T09:52:00.000-07:00

Este curso los alumnos/as de quinto publicarán sus recetas favoritas. Esperamos que todos/as colaboren y nos enseñen a cocinar esos platos que sus madres, padres, abuelas/os, tías/os...preparan tan bien. Seguro que aprenderemos mucho.¡Ánimo!

POSTRES:

Quesillo de Chocolate de Christian E., esta receta la aprendió de su tia.

Ingredientes:

Medio litro de nata para cocinar.
1 paquete de Flan Royal de 8 raciones.
1 tableta de chocolate negro para postres.

Modo de hacerlo:

Primero fundes el chocolate al baño María.
Luego le añades la nata y remueves un poco y lo pones a fuego medio.
Añades el flan batiendo despacio y lo dejas hervir.
Verter en un molde y dejar enfriar en la nevera de 3 a 4 horas.
Desmoldar y mantener en la nevera.

Hojaldre de Plátano de Raquel, esta receta se la enseñó su abuela.

Ingredientes:

Masa de hojaldre congelada.
4 cucharadas de cabello de ángel.
Plátanos
50 gr. de azúcar glass.
1 nuez de mantequilla.

Modo de hacerlo:

Encender el horno a 180º
Untar la bandeja con mantequilla y espolvorear ligeramente con harina.
Estirar la masa de hojaldre y cortarla en cuadritos.
Untar el interior con el cabello de ángel.
Cortar los plátanos en rodajas y colocarlos encima del cabello de ángel
Cerrarlo y colocarlos en la bandeja del horno.
Hornear 20 min. o hasta comprobar que esté dorado.

En la Semana Canaria saboreamos ricos postres...todos/as colaboramos...

2008-02-25T09:00:00.000-08:00

COCINA CASERA

2008-02-25T08:06:00.000-08:00

LOS NIÑOS Y LAS NIÑAS DEL TERCER CICLO HAN RECOPILADO RECETAS CASERAS DE SUS COMIDAS PREFERIDAS. HAN PREGUNTADO EN CASA... Y ESTE ES EL RESULTADO...HEMOS AGRUPADO LAS RECETAS OBTENIDAS EN PRIMEROS, SEGUNDOS PLATOS Y POSTRES...

PRIMEROS PLATOS

2008-02-25T08:00:00.000-08:00

ALEJANDRO nos ha sorprendido con una deliciosa receta de FABADA ASTURIANA.
Se trata de un plato muy típico de la cocina tradicional de Asturias.
INGREDIENTES:
1/2 kg. de judias blancas grandes.
150 gr. de chorizo.
150 gr. de panceta.
1 morcilla.
sal
1 cebolla.
Agua.
MODO DE HACERLO:

La noche antes dejas las judías en remojo. En un caldero se ponen las judías cubiertas de agua.

Vamos añadiendo los embutidos, la sal y la cebolla picada.
Se deja guisar, por dos o tres horas, removiendo para que no se pegue.
Para que se guisen antes es conveniente "asustarlas" añadiendo dos o tres veces un vaso de agua fría.
Un truquito final... para engordar la salsa, escachar dos o tres judías y remover.

ANDREA nos presenta una receta muy apropiada para nuestra dieta y muy facilita...CREMA DE CALABAZA.
INGREDIENTES:
1. Calabaza.
2. Papas.
3. Cebolla
4. Ajo
5. Sal
6. Aceite
7. Agua
MODO DE HACERLA:

Se corta en trozos pequeños la calabaza, las papas la cebolla y el ajo.
Se vierte lo que hemos picado en un caldero.
Se le echa agua hasta cubrirlo, aceite y sal.
Se deja guisar más o menos una hora.

A LAS CHICAS DE SEXTO LES GUSTA LA SOPA DE POLLO...¡ESTÁ CLARO!, TENEMOS TRES RECETAS DE PARA APRENDER A HACER UN CALDO. HAY ALGUNAS VARIANTES...AUNQUE DEBEN ESTAR IGUAL DE BUENAS...PROBEMOS!

MARÍA PÉREZ propone la siguiente receta:
INGREDIENTES:

1 Pollo.
3 Cebollas blancas.
2 Zanahorias
3 Ramitas de hierba huerto.
Sal.
Agua.
Fideos.

MODO DE HACERLO:

Lavamos bien el pollo.
Lo introducimos en un caldero amplio.
Añadimos las cebollas y las zanahorias, peladas y enteras.
Ahora llenamos el caldero de agua de modo que cubra todos los ingredientes.
Añadimos sal al gusto.
Lo ponemos a fuego fuerte, y cuando empiece a hervir, le bajamos el fuego hasta que el caldo coja consistencia.
Luego lo colamos, troceamos la zanahoria y desmenuzamos el pollo.
Esto, junto con el caldo que hemos colado, lo ponemos de nuevo al fuego y cuando rompa a hervir le ponemos un puñado de fideos y lo dejamos hasta que estén en su punto.
Comprobamos la sal, echamos la hierba huerto y apagamos el fuego y...¡listo!...
El pollo que sobra se puede utilizar para hacer una ropa vieja...

ITZIAR presenta algunas variantes a esta receta...en los ingredientes añade pimiento, tomate, ajo y azafrán. El resto igual que la anterior.
JÉSSICA añade además ajo puerro y deja el caldo al fuego de tres a cuatro horas.

SEGUNDOS PLATOS

2008-02-25T07:00:00.000-08:00

LUCAS nos propone las típicas CACHAPAS venezolanas.

El origen de la cachapa se atribuye a la región central de Venezuela, los indígenas, que habitaban las tierras del actual estado de Miranda, cultivaban el maíz, cereal que fue adorado y considerado de origen divino.

La Cachapa es una torta fina de maíz molido suele acompañarse con un buen queso y untarse con mantequilla.

La receta que nos ofrece Lucas solo requiere un poco de dedicación y seguir los pasos que nos indica:

INGREDIENTES:

425 gr. de millo en grano.
Media taza de leche evaporada.
2 huevos
4 cucharadas de harina de millo.
1 cucharada de azúcar.
1 cucharada de mantequilla.
Media cucharadita de sal.

PASOS PARA HACERLO:

Poner los ingredientes en un recipiente hondo.
Se bate todo con la batidora.
Se deja reposar 20 minutos.
Calentamos una sartén con un poco de aceite.
Echamos unas cucharadas de la mezcla.
Cada 2 minutos le das la vuelta.
Cuando esté doradita...estará lista para comer.

Es una buena idea acompañarla con queso blanco, mermelada o prácticamente cualquier cosa.
LORENA nos enseña a hacer un LOMO AL HORNO a ella se lo ha dicho su abuela Lala.

INGREDIENTES:

1 kg. de cinta de lomo.
Pimienta negra.
Sal.
2 dientes de ajo.
2 Trufas.
2 Manzanas.
Azúcar.
Almendras molidas.

MODO DE HACERLO:

La pimienta negra, los ajos, la sal y dos trufas se machacan bien.
La cinta de lomo se pone en una fuente y se le añade el machacado.
Se introduce en el horno por 45 mín. a temperatura media.
Aparte se prepara una compota de manzana con el azúcar.
Cuando el Lomo esté bien horneado se pone en un plato cortado en filetitos, se acompaña de la compota y se le pone por encima las almendras molidas.

MARÍA NUÑEZ ha buscado entre las recetas de su abuela y ha rescatado una muy interesante: PESCADO A LA ESPALDA. Su abuela propone hacer este plato con un buen Abadejo. Para hacer este plato necesitaremos...
INGREDIENTES:

Aceite.
Ajos.
1 cucharada de vinagre.
1 cayena.
1 Abadejo.

MODO DE HACERLO:

El pescado debe estar abierto como un libro.
Lo pones en una bandeja.
Se le echa un chorrito de aceite y se introduce en el horno a 180º.
En una sartén, añades aceite y ajos en láminas. Se dora y se le añade una cucharada de vinagre y una cayena.
Cuando saques el pescado del horno le añades éste sofrito.

JOSE LUIS propone una CARNE CON PAPAS que es un segundo plato completito y estupendo.
INGREDIENTES:

1 ó 2 bolitas de carne.
1/2 kg. de habichuelas.
2 zanahorias.
1 cebolla.
1 vaso de aceite.
1 vaso de agua.
1 vaso de vino.
una cucharadita de pimentón.
3 dientes de ajo.
Papas partidas en daditos.
Perejil
laurel, tomillo, orégano y sal.

MODO DE HACERLO:

Ponemos la carne cortada en daditos en un caldero.
Molemos con una batidora la cebolla, las hierbas, el vino blanco, el aceite, el agua, los ajos, el perejil , la sal y un poco de pimentón.
Se echa en el caldero donde hemos puesto la carne.
Cuando hierva un ratito se ponen las habichuelas cortadas en trozos y las zanahorias en rodajitas.
Se deja un ratito y luego se le añaden las papas y un poco más de agua.

JUAN CURUTCHET nos propone unos FILETES EMPANADOS CON PAPAS Y HUEVOS FRITOS que estarán buenísimos...
INGREDIENTES:

4 filetes de ternera.
6 huevos.
300 gr. de pan rallado.
1.500 gr. de papas.
Aceite.
Sal.
Ajo.
Perejil.

MODO DE HACERLO:

Coger los filetes y pasarlos por pan rallado, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado de nuevo.
Freirlos en aceite bien caliente.
Pelar y picar las papas en bastoncitos y luego freir en aceite bien caliente.
Freir los huevos...¡y...listo!...

POSTRES

2008-02-25T06:00:00.000-08:00

MARIA BAEZ nos ha sorprendido con una rica "TARTA DE CHOCOLATE"...
INGREDIENTES:

Tableta de chocolate extrafino.
Leche.
Nata.
Caramelo líquido.

MODO DE HACERLO:

Ponemos un poco de leche en un caldero.
Partimos el chocolate y lo ponemos en el caldero para que se derrita.
Lo ponemos todo en un bol.
Le agregamos la nata.
Lo batimos y lo ponemos en una bandeja de cristal.
Lo ponemos en la nevera.

KEVIN D. nos presenta el BAVAROIS DE FRESA, solo el nombre invita a saborearlo...para hacerlo necesitaremos los siguientes
INGREDIENTES:

1 lata de leche concentrada sin azúcar.
4 cucharadas de azúcar.
El zumo de medio limón.
10 gr. de cola de pescado.
Un bote de mermelada de fresa.
250 gr. de nata montada.
unas cuantas fresas.

MODO DE HACERLO:

Meter la lata de leche en la nevera la noche anterior.
Poner la cola de pescado en remojo en agua fría.
Batir la leche con la batidora eléctrica de barillas hasta que doble su tamaño.
Añadir el zumo de limón, seguir batiendo y añadir después el azúcar con cuidado.
Deshacer la cola de pescado en unas cucharadas de agua, colarla y mezclarla con la mermelada.

Unir la mermelada al batido de leche con cuidado para que no se baje (mejor hacerlo con una espátula y con movimientos envolventes de arriba a abajo.

Colocar la mezcla en un molde y poner en la nevera varias horas.
Desmoldar y adornar.

JORGE DORTA, preguntó a su abuela Concha y ella le dio la receta de un QUESILLO que se hace con los siguientes INGREDIENTES:

4 huevos.
1 lata de leche condensada.
La misma medida de la leche condensada de leche natural.
Ralladura de limón.
Caramelo líquido.

FORMA DE HACERLO:

Se baten los huevos.
Se le añaden los dos tipos de leche.
Se ralla un limón y se agrega a la mezcla anterior.
Se carameliza un molde, se vierte dentro la mezcla y se pone al baño María por una hora y media.
Se mete en la nevera. Se desmolda y se sirve. ¡buen provecho!

KEVIN C. nos ofrece la receta de NATILLAS CASERAS para hacerlas vamos a necesitar los siguientes INGREDIENTES:

100 gr. de azúcar.
5oo ml. de leche.
3 yemas de huevo.
1 cucharada y media de maicena.
1 cáscara de limón.
Canela en rama.
Canela en polvo.

MODO DE HACERLO:

Con ayuda de la batidora mezclamos: el azúcar, las yemas, la leche y la maicena.
Se vierte la mezcla anterior en un caldero y se pone al fuego sin parar de remover hasta que se forme una crema.
Se deja enfriar y ya está...¡listo para comer!
Si te gusta la canela puedes espolvorearlo y queda muchísimo más bueno.